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血が混ざってしまった卵も鮮度や品質には問題ありません。
大きな音や季節の変わり目、外敵からの危険など、鶏にとって何かのストレスが加わると、毛細血管が切れ、その出血がわずかに卵に混ざってしまう場合があります。木村養鶏場では環境を整備し、できるだけ鶏にストレスが少なくそだてていますが、稀に血が混ざってしまう卵があります。
血の部分を除いて生食していただくか、気になる方は加熱調理してください。